Kutana na Monica Davis, RDN, Loaves & Samaki wa Lishe

Mtaalamu wa lishe Monica Davis, ambaye alijiunga na wafanyakazi wa Loaves & Fishes mnamo 2020, amevutiwa na chakula maisha yake yote.  Monica anatoka katika familia kubwa ya Minnesota na kumsaidia mama yake, mpishi bora, kuandaa chakula cha familia. Wakati dietitian kutoka hospitali ya ndani alizungumza juu ya kazi yake katika dietetics katika mkutano wa shule ya sekondari ya Monica ya 4H, Monica alishangaa kujua kulikuwa na kazi ambayo iliunganisha upendo wake wa chakula na lishe!

Katika chuo kikuu, Monica alipenda masomo yake ya sayansi na alifikiria kuwa daktari. Lakini alipofika nyumbani, yote aliyotaka kufanya ni kupika!  Alipogundua kuwa angeweza kujikita katika lishe, akichanganya maslahi yake katika sayansi na chakula—alijua hiyo ndiyo njia yake. Mpango wake ulijumuisha mafunzo ya baada ya kuhitimu mwaka mmoja ambayo yalimpa uzoefu katika hospitali na jamii. 

Baada ya chuo, Monica alifanya kazi kwa miaka mitano katika Shule za Kaunti ya Albemarle kama mtaalamu wa lishe ya watoto, akiunda menyu na kufanya kazi na wafanyikazi katika mpango wa chakula cha mchana shuleni.  Aliacha jukumu hilo wakati alipokuwa na watoto na kisha wakati mtoto wake mdogo alipokuwa katika ujana wake wa mapema, Monica alitafuta njia za kurudi kwenye taaluma.

Kutokana na upendo wake wa chakula, lishe, na jamii, Monica alianza kujitolea katika Loaves & Fishes, kuanzia kama Mwongozo wa Mteja. Aliona kwamba wageni mara nyingi hawangechukua mazao ambayo hawakuwa na ujuzi nayo. Alitambua kuwa kuna haja ya kuwa na njia ya kuwaelimisha wateja kuhusu jinsi ya kuandaa mazao mbalimbali ambayo Loaves & Fishes hutoa kwa wageni wake. Alimuuliza mkurugenzi mtendaji kama anaweza kutoa sampuli za chakula na mapishi ili kuwasaidia wageni kujaribu vyakula visivyo vya kawaida kama vile parachichi, maembe, na cauliflower. Tangu 2016, Monica amekuwa akitoa maandamano ya chakula katika chumba cha kusubiri au maegesho ili wageni waweze kuona jinsi ya kuandaa baadhi ya mazao yanayosambazwa siku hiyo. 

Wakati wa shughuli zetu za sasa, za kuendesha gari, Monica anafanya kazi na watu wa kujitolea kupanga mazao yaliyochangwa na kuunda orodha ya chaguzi za virutubishi ambazo zitajumuishwa katika mifuko ya mboga. Monica pia huunda jarida fupi na mapishi ya kutuma nyumbani na kila mgeni.

Monica pia husaidia kupokea michango ya chakula kutoka kwa mashirika ya ndani, wakulima, na watu binafsi, akisema "Wakulima wengi na wakulima wa bustani wamekuwa wakarimu sana, kuleta vichaka kadhaa vya persimmons au mifuko michache ya nyanya za cherry kushiriki na wageni wetu." Wakati kuna wingi wa chakula, husaidia kuelekeza michango ya ziada kwa mashirika mengine, ikiwa ni pamoja na Huduma za Maisha ya Abundant, Jeshi la Wokovu, UVa Dining, na pantries nyingine za mitaa na makanisa.

Monica alisema, "Mawingu mengi yana vitambaa vya fedha—na hiyo ni kweli hapa. Wageni wetu wanapata zaidi - na anuwai zaidi-aina za mazao sasa. Gari langu kubwa ni kuchukua hofu kutoka kwa kupikia! Ni rahisi sana kupata chakula chenye afya na kitamu. Watu wanaona chakula kizuri kwenye Instagram na wanaogopa na wanafikiri hawawezi kufanya hivyo!" Pia alibainisha kuwa kupika kunaweza kuwa shughuli za familia, na kuna fahari kubwa wakati familia inakaa pamoja kufurahia chakula chao.

Shukrani kwa shauku na ubunifu wa Monica, wageni wa Loaves & Fishes wana mapishi rahisi na ya kitamu ya kufanya nyumbani kutoka kwa chakula wanachopokea kila ziara. Na kwa mapishi yake *, wanaweza kujaribu - na kama! - vyakula vipya.

*Loaves & Fishes unataka orodha ya bidhaa: tafsiri pana ya mapishi Monica kufikia wageni zaidi katika lugha zao na kuwasaidia kula afya zaidi.