Conozca a Monica Davis, RDN, Nutricionista de Loaves & Fishes

La nutricionista Monica Davis, que se unió al personal de Loaves & Fishes en 2020, ha estado cautivada por la comida toda su vida. Monica proviene de una gran familia de Minnesota y ayudaba a su mamá, una excelente cocinera, a preparar las comidas familiares. Cuando una dietista de un hospital local habló sobre su carrera en dietética en la reunión 4H de la escuela secundaria de Monica, ¡estaba asombrada de saber que había un trabajo que combinaba su amor por la comida y la nutrición!

En la universidad, a Mónica le encantaban las clases de ciencias y se planteaba ser médico. Pero cuando volvía a casa, lo único que quería hacer era cocinar. Cuando se enteró de que podía especializarse en nutrición, combinando su interés por la ciencia y la alimentación, supo que ése era su camino. Su programa incluía prácticas de posgrado de un año que le proporcionaron experiencia tanto en el hospital como en la comunidad. 

Después de la universidad, Monica trabajó durante cinco años en las escuelas del condado de Albemarle como especialista en nutrición infantil, creando menús y trabajando con los empleados del programa de almuerzos escolares. Dejó el puesto cuando tuvo hijos y luego, cuando su hija menor entró en la adolescencia, Monica buscó la forma de volver a la profesión.

Dado su amor por la comida, la nutrición y la comunidad, Mónica empezó a trabajar como voluntaria en Loaves & Fishes, empezando como guía de clientes. Observó que los visitantes a menudo no se llevaban productos con los que no estaban familiarizados. Se dio cuenta de que tenía que haber una forma de educar a los clientes sobre cómo preparar la variedad de productos que Loaves & Fishes ofrece a sus visitantes. Preguntó al director ejecutivo si podía proporcionar muestras de alimentos y recetas para ayudar a los visitantes a probar alimentos poco habituales como el aguacate, el mango y la coliflor. Desde 2016, Mónica ha estado haciendo demostraciones de comida en la sala de espera o en el estacionamiento para que los visitantes puedan ver cómo preparar algunos de los productos que se distribuyen ese día. 

Durante nuestras operaciones actuales, Monica trabaja con voluntarios para clasificar los productos donados y crear una lista de opciones nutritivas para incluir en las bolsas de la compra. Monica también elabora un breve boletín con recetas para enviar a casa con cada visitante.

Mónica también ayuda a recibir las donaciones de alimentos de organizaciones locales, agricultores y particulares, diciendo: "Muchos agricultores y jardineros de traspatio han sido extremadamente generosos, trayendo un par de fanegas de caquis o un par de bolsas de tomates cherry para compartir con nuestros visitantes." Cuando hay un exceso de alimentos, ayuda a redirigir las donaciones sobrantes a otras organizaciones, como Abundant Life Ministries, el Ejército de Salvación, UVa Dining y otras despensas e iglesias locales.

Mónica afirma: "Muchas nubes tienen su lado bueno, y aquí es así. Ahora nuestros visitantes tienen más y más variados tipos de productos. Mi gran motivación es quitarle el miedo a cocinar. Es muy fácil preparar comida sana y deliciosa. La gente ve tanta comida bonita en Instagram y se asusta y piensa que no puede hacerlo". También señaló que cocinar puede ser una actividad familiar, y que es un gran orgullo cuando una familia se sienta junta a disfrutar de su comida.

Gracias a la pasión y creatividad de Monica, los visitantes de Loaves & Fishes disponen de recetas fáciles y sabrosas para preparar en casa a partir de los alimentos que reciben en cada visita. Y con sus recetas*, es probable que prueben -¡y les gusten! - nuevos alimentos.

*Loaves & Fishes wish list item: traducción amplia de las recetas de Monica para llegar a más visitantes en sus idiomas y ayudarles a comer más sano.