Conozca a Monica Davis, RDN, Nutricionista de Loaves & Fishes

La nutricionista Monica Davis, quien se unió al personal de Loaves & Fishes en 2020, ha estado fascinada con la comida toda su vida. Mónica proviene de una gran familia de Minnesota y ayudaba a su madre, una excelente cocinera, a preparar las comidas familiares. Cuando una dietista de un hospital local habló sobre su carrera en dietética en la reunión 4H de la escuela secundaria de Mónica, ¡Mónica se asombró al saber que existía un trabajo que combinaba su amor por la comida y la nutrición!

En la universidad, a Mónica le encantaban sus clases de ciencias y consideró la posibilidad de ser médica. Pero cuando volvía a casa, ¡todo lo que quería hacer era cocinar! Cuando se enteró de que podía especializarse en nutrición, combinando su interés por la ciencia y la comida, supo que ese era el camino para ella. Su programa incluía una pasantía de un año de posgrado que le proporcionó experiencia tanto en el hospital como en la comunidad. 

Después de la universidad, Mónica trabajó durante cinco años en las Escuelas del Condado de Albemarle como especialista en nutrición infantil, creando menús y colaborando con los empleados en el programa de almuerzos escolares. Dejó el puesto cuando tuvo hijos y, cuando su hijo menor era un adolescente, Mónica buscó formas de reincorporarse a la profesión.

Dado su amor por la comida, la nutrición y la comunidad, Mónica comenzó a ser voluntaria en Loaves & Fishes, empezando como Guía de Clientes. Observó que los visitantes a menudo no tomaban productos con los que no estaban familiarizados. Se dio cuenta de que era necesario educar a los clientes sobre cómo preparar la variedad de productos que Loaves & Fishes ofrece a sus visitantes. Le preguntó a la directora ejecutiva si podía proporcionar muestras de alimentos y recetas para ayudar a los visitantes a probar alimentos inusuales como el aguacate, el mango y la coliflor. Desde 2016, Mónica ha estado realizando demostraciones de alimentos en la sala de espera o en el estacionamiento para que los visitantes puedan ver cómo preparar algunos de los productos que se distribuyen ese día. 

Durante nuestras operaciones actuales de autoservicio, Mónica trabaja con voluntarios para clasificar los productos donados y crear una lista de opciones ricas en nutrientes para incluir en las bolsas de comestibles. Mónica también elabora un breve boletín con recetas para que cada visitante se lleve a casa.

Mónica también ayuda a recibir donaciones de alimentos de organizaciones locales, agricultores e individuos, diciendo: “Muchos agricultores y jardineros caseros han sido extremadamente generosos, trayendo un par de fanegas de caquis o un par de bolsas de tomates cherry para compartir con nuestros visitantes”. Cuando hay un exceso de alimentos, ella ayuda a redirigir las donaciones sobrantes a otras organizaciones, incluyendo Abundant Life Ministries, el Ejército de Salvación, UVa Dining y otras despensas y iglesias locales.

Mónica dijo: “Muchas nubes tienen un lado positivo, y eso es cierto aquí. Nuestros visitantes están recibiendo ahora más tipos de productos, y más variados. ¡Mi gran motivación es quitarle el miedo a cocinar! Es bastante fácil preparar comida sana y deliciosa. La gente ve toda la comida hermosa en Instagram y se asusta y piensa que no puede hacerlo”. También señaló que cocinar puede ser una actividad familiar, y hay un gran orgullo cuando una familia se sienta junta a disfrutar de su comida.

Gracias a la pasión y creatividad de Mónica, los visitantes de Loaves & Fishes tienen recetas fáciles y sabrosas para preparar en casa con los alimentos que reciben en cada visita. Y con sus recetas*, es probable que prueben —¡y les gusten!— nuevos alimentos.

*Artículo de la lista de deseos de Loaves & Fishes: traducción amplia de las recetas de Mónica para llegar a más visitantes en sus idiomas y ayudarles a comer de forma más saludable.