دیدار با مونیکا دیویس، RDN، Loaves و ماهی متخصص تغذیه

مونیکا دیویس، متخصص تغذیه که در سال 2020 به کارکنان Loaves & Fishes پیوست، در تمام عمرش شیفته غذا بوده است.  مونیکا از یک خانواده بزرگ مینه سوتا می اید و به مادرش، یک اشپز عالی، کمک کرد تا وعده های غذایی خانواده را اماده کند. هنگامی که یک متخصص تغذیه از یک بیمارستان محلی در مورد حرفه خود در رژیم غذایی در جلسه دبیرستان 4H مونیکا صحبت کرد، مونیکا شگفت زده شد تا یاد بگیرد که شغلی وجود دارد که عشق او به غذا و تغذیه را ترکیب کرده است!

در کالج، مونیکا کلاس های علوم خود را دوست داشت و در نظر داشت دکتر شود. اما وقتی به خانه امد، تنها کاری که می خواست انجام دهد اشپزی بود!  هنگامی که او یاد گرفت که می تواند در تغذیه تحصیل کند، علاقه خود را به علم و غذا ترکیب کرد - او می دانست که این مسیر برای او بود. برنامه او شامل یک کاراموزی یک ساله پس از فارغ التحصیلی بود که تجربه او را در بیمارستان و همچنین جامعه فراهم کرد. 

پس از کالج، مونیکا به مدت پنج سال در مدارس Albemarle County به عنوان متخصص تغذیه کودکان کار کرد، منوها را ایجاد کرد و با کارکنان برنامه ناهار مدرسه کار کرد.  او این نقش را زمانی که بچه داشت ترک کرد و سپس زمانی که کوچکترین فرزندش در اوایل نوجوانی بود، مونیکا به دنبال راه هایی برای بازگشت به حرفه بود.

با توجه به عشق او به غذا، تغذیه و جامعه، مونیکا شروع به داوطلب شدن در Loaves & Fishes کرد و به عنوان یک راهنمای مشتری شروع به کار کرد. او مشاهده کرد که بازدید کنندگان اغلب محصولاتی را که با انها اشنا نیستند، نمی گیرند. او متوجه شد که باید راهی برای اموزش مشتریان در مورد چگونگی اماده سازی انواع محصولاتی که نان و ماهی به بازدید کنندگان خود ارائه می دهند، وجود داشته باشد. او از مدیر اجرایی پرسید که ایا می تواند نمونه های غذایی و دستور العمل هایی را برای کمک به بازدید کنندگان در امتحان غذاهای غیر معمول مانند اووکادو، انبه و گل کلم ارائه دهد. از سال 2016، مونیکا تظاهرات غذایی را در اتاق انتظار یا پارکینگ انجام داده است تا بازدید کنندگان بتوانند ببینند که چگونه برخی از محصولات توزیع شده در ان روز را اماده کنند. 

در طول عملیات فعلی ما، مونیکا با داوطلبان برای مرتب کردن محصولات اهدا شده و ایجاد لیستی از گزینه های مواد مغذی متراکم در کیسه های مواد غذایی کار می کند. مونیکا همچنین یک خبرنامه کوتاه با دستور العمل برای ارسال به خانه با هر بازدید کننده ایجاد می کند.

مونیکا همچنین به دریافت کمک های غذایی از سازمان های محلی، کشاورزان و افراد کمک می کند و می گوید: "بسیاری از کشاورزان و باغبانان حیاط خلوت بسیار سخاوتمندانه بوده اند و چند بوشل خرمالو یا چند کیسه گوجه فرنگی گیلاس را برای به اشتراک گذاشتن با بازدید کنندگان ما اورده اند." هنگامی که غذای بیش از حد وجود دارد، او کمک می کند تا کمک های مالی اضافی را به سازمان های دیگر، از جمله وزارتخانه های زندگی فراوان، ارتش رستگاری، UVa Dining و سایر انبارهای محلی و کلیساها هدایت کند.

مونیکا گفت: "بسیاری از ابرها پوشش نقره ای دارند و این در اینجا درست است. بازدید کنندگان ما در حال حاضر انواع بیشتری از محصولات را دریافت می کنند. انگیزه بزرگ من این است که ترس از پخت و پز را از بین ببرم! تهیه غذاهای سالم و خوشمزه بسیار اسان است. مردم تمام غذاهای زیبا را در اینستاگرام می بینند و می ترسند و فکر می کنند که نمی توانند این کار را انجام دهند! او همچنین اشاره کرد که اشپزی می تواند یک فعالیت خانوادگی باشد و زمانی که یک خانواده برای لذت بردن از غذای خود با هم می نشینند، افتخار زیادی وجود دارد.

با تشکر از شور و شوق و خلاقیت مونیکا، بازدید کنندگان Loaves & Fishes دستور العمل های اسان و خوشمزه ای را از غذاهایی که در هر بازدید دریافت می کنند، در خانه تهیه می کنند. و با دستور العمل های او *، انها احتمالا سعی کنید - و مانند! غذاهای جدید

* Loaves & Fishes wish list item: broad translation of Monica's recipes to reach more visitors in their languages and help them eat more healthily.