تعرف على مونيكا ديفيس ، أخصائية تغذية RDN ، أرغفة وأسماك

كانت أخصائية التغذية مونيكا ديفيس ، التي انضمت إلى موظفي Loaves and Fishes في عام 2020 ، مفتونة بالطعام طوال حياتها.  تنحدر مونيكا من عائلة كبيرة في مينيسوتا وساعدت والدتها ، وهي طاهية ممتازة ، في إعداد وجبات الأسرة. عندما تحدثت أخصائية تغذية من مستشفى محلي عن حياتها المهنية في علم التغذية في اجتماع مونيكا 4H في المدرسة الثانوية ، ذهلت مونيكا عندما علمت أن هناك وظيفة تجمع بين حبها للطعام والتغذية!

في الكلية ، أحبت مونيكا دروسها العلمية وفكرت في أن تصبح طبيبة. ولكن عندما عادت إلى المنزل ، كل ما أرادت فعله هو الطهي!  عندما علمت أنها يمكن أن تتخصص في التغذية ، وتجمع بين اهتمامها بالعلوم والغذاء - عرفت أن هذا هو الطريق بالنسبة لها. تضمن برنامجها تدريبا بعد التخرج لمدة عام واحد قدم لها خبرة في المستشفى وكذلك المجتمع. 

بعد الكلية ، عملت مونيكا لمدة خمس سنوات في مدارس مقاطعة ألبيمارل كأخصائية تغذية للأطفال ، حيث أنشأت قوائم الطعام وعملت مع الموظفين في برنامج الغداء المدرسي.  تركت الدور عندما أنجبت أطفالا ثم عندما كان طفلها الأصغر في أوائل سن المراهقة ، بحثت مونيكا عن طرق للعودة إلى المهنة.

نظرا لحبها للطعام والتغذية والمجتمع ، بدأت مونيكا التطوع في Loaves and Fishes ، بدءا من دليل العميل. ولاحظت أن الزوار في كثير من الأحيان لا يأخذون منتجات ليسوا على دراية بها. أدركت أن هناك حاجة إلى طريقة لتثقيف العملاء حول كيفية إعداد مجموعة متنوعة من المنتجات التي توفرها Loaves and Fishes لزوارها. سألت المدير التنفيذي عما إذا كان بإمكانها تقديم عينات غذائية ووصفات لمساعدة الزوار على تجربة الأطعمة غير العادية مثل الأفوكادو والمانجو والقرنبيط. منذ عام 2016 ، تقدم مونيكا عروضا توضيحية للطعام في غرفة الانتظار أو موقف السيارات حتى يتمكن الزوار من معرفة كيفية تحضير بعض المنتجات التي يتم توزيعها في ذلك اليوم. 

خلال عملياتنا الحالية ، تعمل مونيكا مع متطوعين لفرز المنتجات المتبرع بها وإنشاء قائمة بالخيارات كثيفة المغذيات ليتم تضمينها في أكياس البقالة. تقوم مونيكا أيضا بإنشاء رسالة إخبارية قصيرة تحتوي على وصفات لإرسالها إلى المنزل مع كل زائر.

تساعد مونيكا أيضا في تلقي التبرعات الغذائية من المنظمات المحلية والمزارعين والأفراد ، قائلة: "لقد كان العديد من المزارعين والبستانيين في الفناء الخلفي كرماء للغاية ، حيث أحضروا بضع بوشل من الكاكي أو كيسين من طماطم الكرز لمشاركتها مع زوارنا." عندما يكون هناك وفرة من الطعام ، فإنها تساعد في إعادة توجيه التبرعات الزائدة إلى منظمات أخرى ، بما في ذلك وزارات الحياة الوفيرة ، وجيش الخلاص ، و UVa Dining ، وغيرها من المخازن والكنائس المحلية.

قالت مونيكا: "العديد من الغيوم لها بطانات فضية - وهذا صحيح هنا. يحصل زوارنا على أنواع أكثر - وأكثر تنوعا - من المنتجات الآن. دافعي الكبير هو التخلص من الخوف من الطهي! من السهل جدا صنع طعام صحي ولذيذ. يرى الناس كل الطعام الجميل على Instagram ويخافون ويعتقدون أنهم لا يستطيعون فعل ذلك! كما أشارت إلى أن الطهي يمكن أن يكون نشاطا عائليا ، وهناك فخر كبير عندما تجلس الأسرة معا للاستمتاع بطعامها.

بفضل شغف مونيكا وإبداعها ، يتمتع زوار Loaves &Fishes بوصفات سهلة ولذيذة لإعدادها في المنزل من الطعام الذي يتلقونه في كل زيارة. ومع وصفاتها * ، من المحتمل أن يحاولوا - وما شابه! – أطعمة جديدة.

* عنصر قائمة أمنيات Loaves & Fishes: ترجمة واسعة لوصفات مونيكا للوصول إلى المزيد من الزوار بلغاتهم ومساعدتهم على تناول الطعام الصحي بشكل أكبر.